27 octobre 2006
Tiger Wok
Tiger Wok est un autre restaurant basé sur le principe d'un buffet, où vous choisissez les ingrédients (Viandes, poissons, tofu, légumes, etc...), ainsi que le type d'huile , le sauce et la garniture que vous souhaitez pour votre plat "Wok", avant de les donner à un "Wokeur" qui les fera cuire devant vous, dans un Wok, comme le nom l'indique!
Cette mini chaine de restauration (il y en a trois aujourd'hui) a été créée par trois couples, qui ont ouvert le premier restaurant à Strasbourg, en 2002, après avoir découvert le concept eux aussi à Londres (Tout comme Hervé Cebula, le créateur du restaurant Wok, devenu depuis Wok Cooking à Paris). Ils ont ouvert depuis un restaurant à Lille, et plus récemment, à Lyon.
Le cadre est agréable, la décoration sobre, avec un éclairage diffus. Typique de ces restaurants sont les bancs, qui remplacent les chaises, comme chez Wagamama, ou d'autres restaurants de ce type.
La qualité des produits est excellente, on voit que les créateurs sont issus de la restauration traditionnelle, et ont déjà une grande expérience de celle-ci!
Par contre, les prix sont relativement élevés, surtout lorsque l'on choisit la formule "A volonté", et le concept présente à mon sens les mêmes limitations que tous ceux basé sur ce principe de buffet, à savoir que le résultat final peut ne pas être optimal sur le plan gustatif, si l'on ne connait pas un tant soit peu la cuisine Asiatique, et les mélanges à faire, ou ne pas faire!
Les créateurs cherchent maintenant à développer leur chaine à travers la franchise, et je pense que celui-ci va se développer plus rapidement dans les années à venir!
Vous trouverez plus d'informations, ainsi que les adresses précises des restaurants existants sur le site de Tiger Wok : http://www.tigerwok.com
10 octobre 2006
Restaurant "Wok Cooking"
WOK COOKING
25, Rue des Taillandiers
75011 Paris
Tel : 08 26 10 09 39
A tout seigneur, tout honneur !
Le restaurant Wok Cooking, situé rue des Taillandiers dans le 11ème à Paris, a été le premier en France à s’inspirer d’un concept original, où le client choisit les ingrédients à faire cuire (Viandes, poisson, légumes, tofu, etc…) sur un buffet, et les donne à un cuisinier, ou « Wokeur », qui les prépare avec un choix d’huiles, de sauces et d’accompagnements. Les créateurs de ce restaurant, qui à l’origine s’appelait simplement « Wok » sont Hervé Cebula (Que je rencontre la semaine prochaine, je vous en reparlerai) et Fabrice Berrebi. C’est au cours d’un séjour à Londres qu’ils découvrent le concept qui les amènent à ouvrir le restaurant fin 99. Depuis, le restaurant a changé de main, et de nom, mais continue à perpétrer le même principe. Le décors y est dépouillé, on y trouve une grande table d’hôte avec des bancs en bois type « Wagamama » ( Je vous parlerai de cette chaîne Anglaise lors d’un prochain article). La photo parle d’elle même !
Mon avis, qui n’engage que moi, est que ce concept est avant tout intéressant par l’interaction qui se crée entre les clients, et les « Wokeurs ». C’est de « l’entertainement », pas vraiment de la cuisine. Et il vaut mieux déjà avoir une idée précise des ingrédients qui vont ensemble sur le plan gustatif, sinon l'on risque de se retrouver avec un résultat pas toujours réussi. Clairement, c’est la sauce qui fait le goût, et les plats obtenus ne peuvent se comparer aux recettes traditionnelles qui nous viennent d’Asie, même si ils bénéficient des plus gustatifs, et nutritionnels de la cuisson Wok !
Pour être tout à fait honnête, je n’ai pas encore pu tester moi-même ce restaurant, qui était fermé lors de ma dernière visite en Juin, mais j’ai eu l’occasion de fréquenter d’autres établissements fonctionnant sur le même principe. Je ne peux donc pas vous donner un avis spécifique sur le « Wok Cooking ».
Par contre, vous pouvez cliquer sur le lien afin de lire les commentaires des internautes de CitiVox qui y sont allés !
http://www.fra.cityvox.fr/restaurants_paris/wok-cooking_9925/Profil-Lieu